【初心者でも失敗なし!】燻製の作り方~自宅で簡単に短時間でできる方法

燻製はさまざまな素材を美味しく楽しめるので好きな人も多いのではないでしょうか。

燻製の作り方にはいろいろな方法がありますが、初心者でも失敗せず簡単に作ることもできます。

今回は自宅で誰でも簡単失敗なしで作れる2種類の燻製器を使った燻製の作り方を紹介します。

・手軽なキット「グリーンハウスのフードスモーカー」

・専用お鍋で本格的な燻製が作れる「スモークポット」

コンパクト燻製器で誰でも簡単失敗なしのお手軽燻製

お家で燻製を作るもっとも簡単で失敗なしのお手軽なコンパクト燻製器。

その中でも今回は「グリーンハウスのフードスモーカー」を購入してみました 。

初心者や楽して失敗なく作りたい方にはかなり手軽に楽しめるおすすめキットです。

 

お鍋との違いは、軽めのスモークが短時間で手軽にできること。

しっかりしたスモークが好き!って人には向きません。

 

フードスモーカーについての詳細

コンパクトだから、持ち運びが便利です。

 

・かんたんに手軽にできる 毎日のおつまみにも!

・3分~10分でもできる短時間での燻製料理

・さまざまな食材を燻製にできるからオリジナルのレシピも!

・使用するチップは少量だから経済的

・置く場所をとらないスタンドタイプ

家庭でもベランでも屋外でのバーベキューやキャンプでもOK!

 

グリーンハウスのフードスモーカーのパッケージ内容

箱の中のセット商品
・スモーカー本体
・スモークチップ(3種)
・クリーニングブラシ
・燻製チューブ
・専用レシピ
・取扱説明書
グリーンハウスのフードスモーカーの使用には単三電池2本必要です。
キットの中には入っていないのであらかじめ準備しておくことが必要です。

スモークメーカーに付属のチップの種類


グリーンハウスのフードスモーカーには、チップが3種類セットされています。
トップの画像の大きなさくらチップの袋は別に購入したもので、セットされているものは小さな3種です。

さくらチップ・・香りやや強め。 お肉に合います。 わりと人気。

ヒッコリー(オニグルミ)・・オールマイティな素材に。 クセの少ない香り。

リンゴ・・お魚にピッタリ。甘いコクのある香り。

 

 

お家で調理する時に注意すること

グリーンハウスのフードスモーカーはホースもついていて、煙があまり逃げないようになっています。

ただキッチンや食卓で作るときは、煙がついて困るものは近くに置いておかないことです。

家中燻製の香りにしたくない場合は、換気扇の下またはベランダ等でする方が良いでしょう。

 

簡単燻製レシピで作る材料3種

かんたんに燻製を作るレシピですが、いっぱいありすぎますが今回は3種。
今日の燻製の材料は生ハムとちくわとチーズの3種です。

他にも少し考えるだけでもホタテやナッツ、牡蠣、ベーコン、お豆腐、卵、鮭などたくさんありますよね。

今日はチーズが溶けるので冷燻です。
温燻をしたい時は違う材料を用意しましょう。

 

チーズの燻製の作り方

①燻製にするチーズに水分がついてると酸っぱくなってしまうので、なるべく水分をとります。

②材料を並べて水分をキッチンペーパーなどでとってからジップロックに詰めます。

 

③燻製の機械にチップをセット。

④ジップロックにホースをつなげて煙を入れるホース部分以外は締めます。

 

⑤スモークメーカーにセットしたチップに火をつけます。

 

⑥煙がホースからジップロックに入っていくのが見えるので、たくさんはいるまでそのまま。

もういいかな~と思ったら本体のスイッチを止めてジップロックを閉めます。

袋を押してしまうと煙が出ていってしまうのでなるべく袋は押さないでおくようにしましょう。

 

⑦しばらくそのまま放置します。60分とか、90分とかで出来上がり。お好みでもっと長くしたりいろいろな味を試すといいですね。

 

生ハムの燻製の作り方

作り方はチーズの燻製の作り方①~⑦までと同じです。

生ハムは薄いので、一枚一枚はがしてから水分をとってジップロックに入れます。
なるべく重ならないようにしておきましょう。

 

ちくわの燻製の作り方

こちらも作り方はチーズの燻製の作り方①~⑦までと同じです。

ちくわの燻製って初めてでしたけど、美味しい!

あらためて何でも燻製にできるし、一味違った珍味になるんだな~っと実感。

 

おつまみがおしゃれに簡単に作れる!

 

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いつものおつまみに飽きてきた~、そんなこともありますよね。おつまみを少しおしゃれにしたい時や簡単に作りたい時にはこのスモークメーカーはとっても便利。

とにかく時間を節約できて、あらゆる食材で試してみることができちゃいます。
 

本格的な燻製を作りたい方におすすめ「スモークポット」

本格的な燻製を作りたい場合は、専用のお鍋で作る調理をおすすめします。
その理由として、まずお鍋でも簡単に作れること。

そして専用なので、後片付けや調理中の温度管理などが楽にできることです。

 

スモークでお鍋が汚くなっても、汚れが落ちやすく管理がしやすいので後片付けも簡単。

自宅にあるお鍋でもできますが、専用鍋は洗ってすぐにきれいになるように作られています。

今回使ったのは、こちらのスモークポットSOTO(ソト)。

本体のサイズ:直径23x高さ16.5cm
本体の重量:1.56kg
材質
鍋本体:耐熱陶器(美濃焼)
フタ:磁気(美濃焼)
金網:スチール(クロムメッキ)
原産国:日本
容量:約1.2L

※IHでは使えませんので注意。
我が家ではこのスモーカーを使うときはカセットコンロを使っています。

 

このスモークポットSOTOはコンパクトで、キッチンでも手軽に使用可能。
スモーク料理が簡単なのに本格的に仕上がります。

自宅でも庭でもアウトドアのBBQにも使えます。

 

 

スモークポットSOTOの使い方


①使いたい食材をあらかじめお皿やキッチンペーパーに置き、乾燥させておきます。

②コンロの上に鍋を置き、鍋の底にスモークチップを10g~30g敷きます。

この時、片付けやすいようにアルミホイルの上に敷くと後片付けが楽。

③付属の金網の上に、乾燥させておいた食材を置いて蓋をしめます。

④中火~弱火くらいの火力で10~15分加熱。

この時温度管理をすること。

 

おおよその燻製温度
チーズやハム:約60~80℃
半熟タマゴ:約50~60℃
豚バラ肉:約100℃
牡蠣:約100℃

 

換気扇はお忘れなく!

 

本格的な燻製が短時間で仕上がる!



スモークポットSOTOは、本格的な燻製でも短時間で仕上がります。

今回作ったのは、ウインナーソーセージとチーズ。

スモーク具合がかなり良い燻製が出来上がり。

 

本格的なスモークなのに簡単で短時間しかも美味しい!

この機会に、自宅で燻製を楽しんでみませんか?

 

 

まとめ

燻製がこんなに簡単にできるとはちょっと驚きでした。

家で自宅のお鍋を使ったときは、時間や煙、温度が気になります。

その上、手間も時間もかかり何より片付けが大変でした。

 

今回使用したグリーンハウスのフードスモーカーは短時間で仕上がりますが、色も香りも薄め。

お鍋で作るよりはスモーク感が薄い感じです。

スモークスモークしたい人には向きません。

ただどんな素材でも簡単に試すことができるのが便利なところ。

 

グリーンハウスのフードスモーカーは初心者でも失敗なくさまざまな素材で燻製が作れます。

毎日のおつまみや短時間で簡単に失敗なく作りたい方に向いてます。

 

 

もう一つのスモークポットSOTOは、手軽でより本格的な燻製が作れます。

お鍋の後片付けがとっても簡単。

お鍋自体もきれいに使えるので、燻製以外にも使えますね。

 

本格的な燻製もお手軽なおつまみ用の燻製も自宅で簡単にできる燻製器。

とっても便利でいろいろな楽しみ方ができそうです。

 

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